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Alessio Mancarella

tipo di cucina cucina regionale

province in cui opera Brindisi, Lecce

da 25 €/coperto
nuovo
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La cucina è una forma di personalità che possiedono in pochi.

  • Chef a domicilio
  • Ristorante La Trota dal 63 come Aiuto Cuoco
  • Pipero al Rex come Aiuto Cuoco
  • Il Pont De Ferr come commie di cucina
  • Da Lillero come Aiuto Cuoco

Dopo aver concluso l'alberghiero nella mia citta mi sono buttato nel mondo della gastronomia più intensiva frequentando un corso fra le larghe catene montuose dell'umbria, svolgendo in contemporanea il mio primo tirocinio "Da Lillero" una piccola osteria quasi di casa dalla buona e sana cucina umbra. Subito dopo mi sono buttato per svolgere il mio primo stage se pur molto breve a Milano al Pont De Ferr volendo iniziare con il botto, il secondo passo e stato viggiare un po per l'europa e scoprire nuovi metodi e nuovi ingredienti. Il mio primo contratto di lavoro l'ho avuto al "Pipero Al Rex" a Roma oggi premiato con 1 stella michelin. Subito dopo ho svolto uno stage alla "Trota dal 63" premiata con 2 stelle michelin. Tornato a casa ho cominciato a riflettere sul tipo di cucina che volessi fare, cominciai a studiare per una cucina basata sulle kcal e sul gusto.

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