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alberto colacchio

tipo di cucina cucina regionale , internazionale

province in cui opera Teramo, Roma, Latina, Viterbo

da 50 €/coperto
nuovo
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PRENOTA CHEF
PROCEDURA DI PRENOTAZIONE
  • imposta la data e invita lo chef
  • lo chef ti propone la soluzione personalizzata
  • conferma la prenotazione

la cucina è un equilibrio di sapori così come la vita è un equilibrio di emozioni

  • Hilton Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels
  • executive e patron chef ristorante "al 59"
  • docente presso formazienda e sistema impresa
  • chef televisivo RAI 1/2/3
  • COLLABORATORE presso LA PERGOLA di HEINZ BECK
  • Chef di Produzione Rai 1

Romano di nascita, classe 1976, Alberto Colacchio ha da sempre coltivato
una grande passione per la cucina che è iniziata fin da bambino, quando
mescolare gli ingredienti per creare fantasiosi piatti era un’attività ludica
condivisa con il padre. Gioco che poi in età adulta è diventato professione:
dopo la Maturità Scientifica conseguita presso il Liceo Scientifico “G.
Keplero” di Roma (a cui si sono accompagnati e poi seguiti altri percorsi
importanti come gli studi di pianoforte e vari anni di pratica di karate a
livello agonistico) la prima esperienza fondamentale in cucina è stata dal
2002 al 2009 in qualità di Cuoco Responsabile presso il Comando Regionale
Veneto a Venezia e Personal Chef del Generale di Brigata Comandante
della Regione Veneto. Dal 2012 Alberto Colacchio è al timone del
ristorante “AL 59” a Roma, nei pressi di Piazza del Popolo: è qui che egli
ha portato avanti la sua personale filosofia gastronomica imperniata su
una cucina grintosa, seducente e dall’anima italiana contemporanea che
parte dall’individuazione rigorosa delle materie prime per ricercare costantemente
l’innovazione e nuove prospettive. All’attività di Chef Executive
Alberto Colacchio affianca da anni quella di consulente sia in Italia
che all’Estero e docenze presso accademie di cucina, a cui si è aggiunta di
recente la docenza e la responsabilità dei corsi in materia di cucina cinematografica
presso l’accademia “Verso il Sud” di Sun Film Group Srl.

Completa la sua esperienza presso il noto ristorante con tre stelle Michelin "La Pergola" di Heinz Beck.

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