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germano capurri

tipo di cucina cucina regionale

province in cui opera LAquila, Chieti, Pescara, Teramo, Piacenza, Roma, Milano, Ancona, Ascoli (...)

da 25 €/coperto
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cucinare con amore significa fare la corte ai palati degli astanti e lasciarli innamorare dei sapori e del colori

  • 4 anni ristorante di cucina tipica abruzzese
  • 7 anni in Toscana per gestire e imparare
  • 30 anni di arrosticini di pecora e brace
  • adoro esibirmi all'aperto magari in giardino
  • scuola abruzzese e romana

ho imparato a cucinare "classicamente" da mammà. E da lei ho mutuato l'amore per la tradizione ma anche la voglia di divagare.

Negli anni mi sono innamorato della cucina della mia terra, l'Abruzzo, dei suoi colori e dei suoi sapori sul piatto e nel bicchiere.

Vivere e lavorare otto anni a Roma mi ha fatto conoscere Trastevere e la cucina romana: un delirio.

La Toscana mi ha insegnato ad amare la carne, come l'Emilia Romagna i primi, ma il pesce favoloso è Adriatico, come la mia terra, montanara e marinara: e così sono io.

L'importante è esaltare i sapori naturali e questo vale anche per le verdure, per cui la cucina l'ho sempre intesa come naturale e priva di fronzoli.

Sarà per questo che non mi sono mai innamorato delle decorazioni e non le so fare, ma... me ne vanto. Preferisco decorare e deliziare il palato.

La cena perfetta è:

1. una serata alla griglia con arrosticini come piatto principe

2. una favolosa zuppa di pesce, magari con un fazzolettino di assaggio come primo e unj'insalata di polipo

3. un timballo di crepes alle verdure, o di pesce o classico.

Il dolce? La classica "pizza dolce" con crema e cioccolata, bagnata adeguatamente con caffè o rhum.

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