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Andrea

cucina

Milano, Mantova, Monza Brianza, Pavia, Lodi, Varese, Alessandria, Novara (...)

da 50 €/coperto

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Passione e determinazione sono il motore che muove tutto il mio lavoro

Formazione direttamente nelle cucine
Collaborazione con chef Claudio Sadler
Chef presso Antica Osteria Bellaria (Milano)
Chef presso Osteria della Madonna (Pavia)
Chef presso Trattoria Ressi (Pavia)

Cucina tradizionale rivisitata
Sapori delicati
Specializzato nelle cotture sottovuoto
Cucina vegetariana, vegana e gluten free

Sono Andrea Zanca e la qualifica di chef l'ho meritata facendo tanta gavetta in varie cucine, dalle trattorie ai ristoranti stellati.

La mia forza è la passione e la determinazione per questo lavoro che nutro studiando e aggiornandomi costantemente.

Credo che la cucina tradizionale sia il punto di partenza per ogni piatto e l'innovazione derivi dal saper equilibrare i sapori del passato con le attuali tecniche.

Il mio segreto? Materie prime di prima qualità

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I menu tipo dello chef

120

€/coperto

(min 2 persone)

MENU TIPO 2

[ + ]

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Antipasto



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Battuta di manzo

Primo



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Agnolotti

Secondo



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Faraona

Dessert



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Creme caramel

€/coperto

(min 4 persone)

[ + ]

PRENOTA ...

Aperitivo



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Antipasto



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Petto d'anatra

Primo



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Risotto

Secondo



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Filetto di maialino

Dessert



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Mousse allo yogurt

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