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Andrea

tipo di cucina cucina regionale , internazionale , etnica

province in cui opera LAquila, Teramo, Roma, Latina, Frosinone, Viterbo, Grosseto

da 50 €/coperto
nuovo
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Ho una grande passione per le materie prime soprattutto quelle del mio territorio,e il rispetto degli alimenti, amo i colori e la semplicità in cucina

  • Aiuto cuoco la cucina con vista frascati
  • Chef hosteria piacente frascati
  • chef primi, grande hotel axcelsior Roma
  • Stage enoteca achilli al parlamento
  • Chef casale vecchio ulivo
  • Chef a domicilio

Sono un cuoco che ama la tradizione è ancora di più l'innovazione, ho fatto diverse esperienze nell'ambito romano, dall'aiuto cuoco fino ad essere capopartita e chef. La mia formazione pratica e teorica è stata formata da diversi corsi, che mi hanno dato la possibilità di lavorare al fianco di chef stellati e apprendere le tecniche della cucina moderna, La mia idea di cucina è improntata sulla conoscenza delle tecniche della cucina internazionale, in particolare l'unione delle più grandi cucine, francese, giapponese e italiana.

Alla base della mia cucina c'è la teoria dellla tridimensionalità del gusto, andando ad amplificare i sapori, in maniera del tutto naturale, di ogni singolo  alimento, rispettandone al massimmo le caratteristiche organolettiche. Nella mia cucina il sale da cucina è abolito....

ed è esaltato l'umami, il quinto gusto che viene dal sol levante, ma che la tradizione italiana ha da sempre nelle sue ricette, senza nemmeno saperlo.....

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