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Classe 1965, ho iniziato a 12 anni come garzone di laboratorio dolci, la mia famiglia da sempre nel settore della ristorazione è stata determinante per questa che io oggi chiamo passione, appreso subito questo mestiere fin da piccolo oggi i miei ricordi mi portano alla mente quando tutto era fatto in maniera artigianale, troppi preparati oggi preferisco sempre il naturale far risaltare al meglio le bontà di un prodotto fresco. e così oggi il pane, i dolci, la pasta fresca, non hanno molti segreti per me, nonostante e chiaro che non si finisce mai d'imparare..Carmelo Amato
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cucina 
