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Francesco

cucina

Cagliari, Olbia Tempio

da 140 €/coperto

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I menu tipo dello chef

110

€/coperto

(min 2 persone)

La selvaggina

Fegato d'oca e salsa allo zenzero; Rillette di fagiano; Parfait di coniglio; Fagottini di pasta con piccione; Fregola in ristretto di faraona; Pernice rossa e cavolo nero; Quaglia e fondente di patate viola;

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130

€/coperto

(min 2 persone)

Crudita' dal Mare

Tartare di triglia e finocchietto; Seppia, lime e il suo nero; Filetto di orata, alga Kanten; Tonno rosso, gelato di cipolle; Spigola e riso venere; Scampo e caviale di kamchatka; Ostriche; Fantasia di gamberi;

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