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Marco

cucina regionale

Salerno

da 50 €/coperto

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La mia cucina? Tradizione ed espressione personale in armonia.

Corsi di cucina 2011/12
Chef " Antiche Terme di San Teodoro" 2010
Chef " Ristorante Museo la Ripa " 2001/2
" Timpani e Tempura" Napoli 1997/99

Tradizione e personalità
Cura e precisione in ogni esecuzione
Massima attenzione alle materie prime
Ricerca dell'armonia tra gusto e leggerezza

Una lunga ricerca attraverso il mondo del cibo, cercando di maturare ogni giorno di più uno stile

personale, così da rendere originale ciascun piatto pur rimanendo vicino alla cultura gastronomica

tradizionale e proponendo sapori riconducibili al gusto della cucina classica.

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I menu tipo dello chef

€/coperto

(min 8 persone)

Estate " Mare "

Tartara di tonno,Ziti spezzati di Gragnano alla bolognese di polpo,Ricciola all'acqua pazza con caponatina di cozze,Piccola millefoglie con crema di ricotta

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€/coperto

(min 8 persone)

Primavera "Terra"

Carpaccio di scottona con pesto di olive di Gaeta,Ravioli di ricotta di pecora con vellutata di erbette e pinoli, Filetto di maialino al pepe rosa con purè di lattughino,Crema chantilly alle amarene

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