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Matteo nasce a Ferrara anno 1974 dove fin da piccolo assapora nella cucina della sua mamma i profumi ed i sapori mediterranei della cucina partenopea mista emiliano romagnola.Inizia fin da piccolo a "sporcarsi" le mani con il cibo,sentendo dentro di se' una passione per l'arte culinaria e la voglia di un domani poter dirigere una brigata di cucina.
La sua carriera inizia con l'istituto professionale alberghiero di Ferrara dove insieme a due grandissimi professori di materie pratiche culinarie prosegue ad amare quel che sara' la sua futura professione(un ringraziamento particolare al maestro Marco Jannotta & al mastro pasticcere Maurizio Busi).
All'eta' di 17 anni entra nel vero mondo delle cucine...i primi passi svolti nel centralissimo ed ambito locale di Ferrara(tutt'ora esistente e riconosciuto)insegnano e regalano informazioni preziose su cosa accade nelle cucine dei ristoranti(vi ricordo che il nostro corpo non è un tempio ma un parco-divertimenti, e non dobbiamo condannarlo a una vita di rigore e castità alimentare).
Passando per diversi locali e facendosi esperienza con tantissimi chef stellati e non(Bruno Brabieri,Valentino Mercattilli e Igles Corelli)... decide nel 2012 di dare un tocco di piccante alla vita professionale e sbarca in Messico nel Mar del Caribe dove fonde la cucina mediterranea con quella caraibica portando freschezza e colore nelle sue pietanze.
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cucina 
Bologna, Modena, Ferrara
