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federico

cucina regionale , internazionale

Genova, La Spezia

da 20 €/coperto

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Zaranda ** michelin
Le Pré Catelan *** michelin
L' atelier de Joel Robuchon **
Angelo Sabatelli *
Pasha cafè *

Tecnica
Essenziale
Raffinata
Gastronomica
Delicata
Classica

Mi chiamo Federico Benedetto ho 25 anni e lavoro nell'alta ristorazione da circa 7 anni.
Gli ultimi anni ho lavorato in ristoranti gastronomici in Europa, dove ho potuto imparare le basi della cucina francese, spagnola e ovviamente italiana.

Ho lavorato in ristoranti 1,2 e 3 stelle michelin per un totale di 10 stelle e sono stato a carico di tutte le partite (antipasti, primi, contorni, pesce, carne e pasticceria). Ho lavorato con chef di calibro internazionale come Joel Robuchon, Frederic Anton e Fernando Arellano.
In questo momento sto cercando di lanciare un nuovo progetto e quindi non posso cercare un impiego a tempo pieno.

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(min 4 persone)

Esperienza

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Antipasto



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Crudo di orata

Primo



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Ravioli di pesce

Secondo



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Rombo alla francese

Dessert



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Millefoglie al cioccolato

€/coperto

(min 6 persone)

Ricordo

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Antipasto



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triglia mediterranea

Primo



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risotto

Secondo



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Brasato al barolo con soffice di patate

Dessert



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coulant au chocolat

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