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felice

cucina

Roma, Latina, Frosinone, Viterbo, Rieti

da 50 €/coperto

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la cucina e' per me come un continuo viaggio alla scoperta di vuovi sapori, colori e profumi, un perfetto connubio tra tecnica ed estro..

scuola professionale Gambero Rosso
esperienze in hotel e risoranti
organizzazione di eventi e catering
corsi di cucina e show cooking

cucina mediterranea
cucuna regionale rivisitata
materie prime bio e a km0
cucina gourmet
vini in abbinamento

Sagittario doc , amante dei viaggi e della conoscenza di altre culture . Dopo aver vissuto a Londra, Siviglia e San Paolo di Brasile decido di fermarmi a Roma e diplomarmi alla scuola professionale del Gambero Rosso, avendo come maestri Antonello Migliore , Lele Usai e Marco Martini. Ho consolidato la mia formazione in cucine di ristoranti e hotel di grande prestigio come il Majestic Roma o Dalla Terra di Londra. Infine sono tornato a Roma, nel quartiere Pigneto. Qui propongo una cucina mediterranea, con sapori forti e decisi. Attenzione particolare alle tecniche di cucina che rispettino la qualità e la peculiarità delle materie prime. Senza mai rinunciare a punte di innovazione.

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I menu tipo dello chef

€/coperto

(min 2 persone)

il mare gourmet

cucchiaio di Tartare di ricciola involtini di pasta fyllo con tonno fresco e cipollotto tortello con cheviche di orata nocciole e uova di salmone sfera di spigola ripiena di spinaci agli agrumi delizia siciliana ai fichi

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€/coperto

(min 4 persone)

Peccati di gola

Cucchiaio di tartare di Fassona Carbonara al tartufo nero Tagliata di anatra con fichi caramellati carciofo alla romana tiramisu' al cioccolato fondente

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