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roberto

cucina regionale

Milano, Varese, Novara

da 50 €/coperto

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Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore

Diploma Alberghiero 1989/1992
Lavoro stagionale Sardegna Cortina Svizzera
Ho lavorato nelle grandi brigate
Cucina regionale,Internazionale Etnica
Da 30 anni dietro i fornelli

Sana e Ordinata
Cura delle Materie prime
Digeribile!!!
la mia Cucina ricorda La tradizione
Golosa

Tutto inizia da una gallina bollita…
da me bambino curioso di conoscere quel cibo,
dalla passione di un nonno e un papà che facevano il “ruolo” riservato fino ad allora alle donne.

Cucinare non era solo Far da mangiare,
Cucinare era un Esserci in quel mangiare!!

IO che cucino racconto di me con un piatto,
TU che mangi, assapori la storia di qualcuno,
IL LUOGO dove cucini ti ispira una storia,
IL PIATTO è responsabile che la storia continui…..

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I menu tipo dello chef

€/coperto

(min 4 persone)

La Fassona

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Antipasto



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Tartare Scottata con puntarelle

Primo



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Risotto Cacio Pepe con Petto di Quaglia

Secondo



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Filetto di fassona croccante

Dessert



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Gelato Allo Zabaglione

€/coperto

(min 4 persone)

Lago e Mare

[ + ]

PRENOTA ...

Antipasto



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Salmoyto con Panna Acida e pepe Rosa

Primo



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Riso in Cagnone Saltimbocca di Persico

Secondo



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Branzino in cartafata alla mediterranea

Dessert



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Semifreddo Ai brutti e buoni

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