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Maria Cristina

cucina regionale

Matera, Bari, Brindisi, Lecce, Taranto

da 50 €/coperto

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Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi. Julia Child

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Cucina pugliese e lucana tradizionale
Pasticceria italiana e francese
Lievitati della tradizione rivisitati
Pasta fresca normale e ripiena
Menu aziendali
Menu per le feste a partire da 25 euro

Sono Cristina e vivo in provincia di Taranto. Sono nata, però, in Francia e lì ho vissuto per i primi anni della mia vita. I miei genitori sono lucani e dunque sarà per questo strano connubio di paesi da me vissuti direttamente e indirettamente che la cucina, mia grande passione, rappresenta la mia vita.

I primi ricordi, francesi, sono legati alla pasta sfoglia, ai frutti freschi messi sulle "tartes", ai croissants, ... Poi, però mia madre, aveva la sua cucina "rustica" e di carattere. Le sue "lagane" fatte con la farina di grano duro, condite con legumi, peperoncino e olio forte mi fanno ancora sentire il profumo; oppure la "pizzlatedd" cioè un dolce fatto con la ricotta, zucchero e cannella, ma anche l'agnello alla "pignata"... Insomma una miriade di tradizioni lucane custodite gelosamente nella sua cucina, di tutti i giorni.

Al paese di mio padre le arance le mangiano anche in insalata con pepe, olio e sale. Questi agrumi sono protagonisti anche di buonissime marmellate, di "riduzioni", il ciambellone e le "palline all'arancia".

La mia cucina ha un legame forte anche con la mia vita. Io sono davvero ciò che preparo.

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I menu tipo dello chef

1 REVIEW

16/02/2018

Tutto quello che lo chef Cristina ci ha fato gustare ha pienamente superato le nostre aspettative, la scelta dei vini è stata ottima e il menù nella semplicità aveva un tocco di ricercatezza unico. Ottime le materie prime.